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Encyclopιdie Mιthodique
Art du Meunier |
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Table des Matiθres |
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Page |
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Introduction
par Franηois Sigaut
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Meulier (Art du)
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Vocabulaire
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Meunier (Art du)
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8 |
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La
mouture en gιnιral
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8 |
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Choix
des grains pour moudre
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9 |
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Assortiment
et mιlange des grains ΰ moudre
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Prιparation
du blι pour moudre
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11 |
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Des
diffιrentes moutures
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11 |
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De
la mouture Saxonne pour le froment
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15 |
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Du
seigle
...
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17 |
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Maniθre
de moudre ΰ Wittemberg
.................
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17 |
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Le
produit des moutures
...
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18 |
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Parallθle
des diffιrentes moutures
.................
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18 |
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Des
moulins en gιnιral
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20 |
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Moulin
ΰ bras pour moudre le froment
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23 |
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Observations
...
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23 |
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La
bluterie
...
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24 |
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La
farine en gιnιral
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27 |
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Des
diffιrentes farines
...
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28 |
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Le
choix de la farine
...
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29 |
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Lιpreuve
de la farine
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31 |
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De
la conservation des farines
...
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31 |
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Conservation
des grains et des farines en sacs isolιs, avec la construction dun
grenier |
33 |
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Des
avantages de la mιthode des sacs isolιs
...
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34 |
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Moyen
pour faire fuir les mites de la farine
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35 |
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La
prιparation ou le mιlange des farines
...
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35 |
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Le
son
...
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37 |
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Du
dιchet
.................
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39 |
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Des
poids et mesure des blιs et de la farine
...
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39 |
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Transport
des farines
...
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41 |
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Des
diffιrentes espθces de moulins, leur constitution et leur produit
....................
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41 |
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Moulins
ΰ eau
...
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41 |
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Description
de toutes les piθces dun moulin ιconomique |
42 |
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Prix
commun des machines dun moulin ιconomique
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49 |
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Prιcis
des opιrations qui doivent prιcιder la construction dun moulin ΰ
eau |
50 |
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Moulin
ayant leau en dessous
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51 |
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Moulin
en dessus
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51 |
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Prιparation
des meules
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52 |
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Sθchement
des meules
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52 |
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De
la maniθre de rayonner et rhabiller les meules
...
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53 |
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Monture
des meules
...
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54 |
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Du
nettoyage des grains
...
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56 |
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Procιdιs du Blutage
...
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58 |
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Dιveloppement
des procιdιs de la mouture ιconomique, |
59 |
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Rιcapitulation
des changements successifs qu'ιprouve le blι |
61 |
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Rιsultat
des produits de la mouture ιconomique
...
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61 |
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Tableaux
de comparaison des divers produits
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62 |
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Procιdιs
et rιsultats de la mouture ιconomique des Blιs humides
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63 |
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Mouture
ιconomique des blιs ιtuvιs
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63 |
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Mouture
ιconomique des blιs mιridionaux
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64 |
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Mouture
ιconomique des seigles, orges, mιteils, etc.
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64 |
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Objections
contre la mouture ιconomique et rιponses
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65 |
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Rιformes
ΰ faire aux moulins ordinaires, ΰ ceux ΰ cuvette, et aux moulins
pendants ..... |
65 |
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Dιfauts
des moulins ΰ cuvette
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66 |
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Moulins
sur bateau
...
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66 |
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Moulins
ΰ vent
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67 |
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Description
des planches de lArt du Meunier
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68 |
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Planches
I ΰ V, Moulin ΰ eau
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68 |
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Observations
sur les moulins ΰ eau
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70 |
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Planches
VI ΰ IX (moulin ΰ vent)
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73 |
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Planche
X, Dιtails gιnιraux concernant les moulins ΰ vent et ΰ eau
...
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74 |
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Dιtails
particuliers de la mιcanique du moulin ΰ vent
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75 |
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De
la maηonnerie qui soutient la cage du moulin
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80 |
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Explication
des piθces qui sont au second et au dernier ιtage
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81 |
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Explication
du comble
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82 |
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Explication
de lengin ΰ tirer le blι
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82 |
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De
lengin ou cabestan ΰ virer au vent
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83 |
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Arrκt
de la cour du Parlement du 7 aoϋt 1787
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83 |
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Vocabulaire
de lArt du Meunier
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86 |
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Annexes |
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Correspondance
entre les Planches de lEncyclopιdie Diderot |
108 |
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Reproduction
des planches Suppl. Pl. 1 ΰ Suppl. Pl.
5 - Agriculture, Meunier
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109 |
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Reproduction
des planches I ΰ IV Agriculture, Economie Rustique, Moulin ΰ vent
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114 |
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Reproduction
de la planche V Agriculture, Economie Rustique, Dιtail des Moulins
...
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118 |
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Index
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119 |